Bulletin Espagne décembre : L'Avent sucré.
Depuis des semaines, les rayons des supermarchés plient sous le poids des friandises de Noël.
Ce n'est pas différent ici en Espagne, bien sûr, mais si vous faites vos courses ici, d'immenses tables remplies de turrón vous attendent.
Le turrón est la friandise de Noël préférée des Espagnols et il n'y a guère de famille où le turrón n'est pas sur la table pendant la période de Noël (note : ici, du 24 décembre au 6 janvier !).
(Photo de Ulrike Leone sur Pixabay)
Cette tentation sucrée est une variante du nougat blanc, élaborée à partir de seulement 4 ingrédients de base : amandes, miel, sucre et œuf. La masse collante est transformée en barres rectangulaires et allongées et proposée dans différentes variantes (nous y reviendrons).
Le turrón est originaire du monde arabe et est arrivé en Espagne avec les Maures, qui le fabriquaient depuis le XVIe siècle.
Aujourd'hui, le turrón est principalement produit dans trois endroits : à Jijona (Xixona) dans la province d'Alicante, à Casinos, également dans la province de Valence, et à Agramunt en Catalogne.
Il existe essentiellement deux types de touron : le DURO, dur (avec une teneur minimale en amandes de 42%) et le BLANDO, plus tendre (avec une teneur minimale en amandes de 52%).
(licence d'image de depositphotos)
Vous voulez le faire vous-même ? Voici comment procéder :
Mettez les amandes dans l'eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes et égouttez les dans le tamis et placez le tamis dans un bol rempli d'eau froide ou même glacée. Retirez ensuite la peau et laissez les amandes sécher sur du papier absorbant. Faites ensuite griller les amandes dans une poêle sèche ou au four à environ 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les meilleures amandes de côté. Broyez ensuite le reste des amandes grillées (traditionnellement avec un mortier et un pilon). Faites chauffer le miel au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide. Ajoutez le sucre, le miel et les amandes entières que vous avez précédemment mis de côté, aux amandes moulues et mélangez bien. Incorporez ensuite les trois blancs d'œufs. Coupez le mélange à l'épaisseur d'un doigt et placez-le sur du papier sulfurisé huilé ou entre deux gaufrettes. Laissez sécher dans un endroit frais (pas au réfrigérateur) pendant environ 10 jours.
Pour obtenir un touron mou, faites le même mélange que ci-dessus, mais réduisez-le en une pâte fine. Celle-ci est chauffée jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte lisse. Là encore, utilisez du blanc d'œuf pour la lier. Laissez ensuite refroidir dans un récipient métallique et coupez en portions.
(licence d'image de depositphotos)
Outre ces deux variantes classiques, il en existe bien sûr de nombreuses autres : par exemple, avec des fruits confits (turrón de fruta), du chocolat, des pignons, des raisins secs au rhum, du moka, des flocons de noix de coco ou des noisettes (turrón de cacahuete).......
Comme vous pouvez le constater, il y en a pour tous les goûts (le turrón est également disponible sous forme de glace !).
Nous espérons également que les biens immobiliers que nous vous proposons ce mois-ci satisferont tous les goûts.
Peut-être en mettrez-vous un (symboliquement) sous le sapin pour l'être aimé. Avec une barre de turrón ! Le cadeau parfait !
Nous espérons que vous apprécierez votre navigation, nous sommes toujours heureux de répondre à vos questions.
Nous vous souhaitons également un agréable temps de l'Avent.
Cordialement,
Jan Hannemann et l'équipe de Su Casita
